Hamsileri kılçıklarından ayırıyoruz, bir kenara alıyoruz. Rendelenmiş kaşar ve ince kıyılmış maydanozu karıştırıyoruz. Bir tabakta mısır unu ve tuzu karıştırıyoruz.
Tavaya ısınması için sıvı yağı döküp ocağa alıyoruz.
Düz bir tabak üzerine yan yana hamsileri seriyor ve içine kaşarlı harçtan 1 yemek kaşığı koyuyoruz, hamsileri rulo sarıp alttan üstten açık kalmasın diye kapatıyoruz.
Bu şekilde yaptığımız hamsi kuşlarını mısır ununa bulayıp ısınmış sıvıyağda bir güzel kızartıyoruz.
Afiyet olsun.