Merhaba, öncelikle kuşbaşı doğranmış etlerimizi ısıtmış olduğumuz tava ya da tencereye alıp mühürlüyoruz.
( tencereye yağ vs. koymadan. ) etler ısıyı görünce suyunu salmaya başlıyor yavaşça kavuruyoruz ve ateşi kısık ateşe alıyoruz. yaklaşık 5 dk sonra etler suyunu salıyor, ateşin altını kısıyor ve pişmeye bırakıyoruz.
Bu sırada 2 adet domates, 2 adet biber , 1 adet soğan ve 3 diş sarımsağı istediğimiz boyutlarda doğruyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. ( ben soğanı küçük , sarımsakları bir tık daha iri , biberleri ince ve domatesleri de iri küp şeklinde doğradım. ) bu sırada suyunu çekmiş etimizin üzerine 1.5 yemek kaşığı margarin ekliyoruz, eritiyoruz ve etimizle özdeşleştiriyoruz.
Ardından 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı karabiberimizi ekliyoruz ve etimizi tencereden alıp sebzelerimizle karıştırma kabında güzelce karıştırıyoruz. Karışımı fırın kaplarına döküyoruz ve üzerlerine hafifçe su gezdiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında yaklaşık 30 dk kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. ( kuzu eti olduğunu için daha çabuk mühürlendi ve fırında daha çabuk pişti, dana eti ile yaparsanız bu mühürleme süresi yaklaşık 15 dk yı ve fırında pişme süresi ise yine yaklaşık olarak 40-45 dk yı bulacaktır. ) Sebzelerimiz ve etlerimizin güzelce piştiğinden emin olduktan sonra fırından alıyoruz ve servis ediyoruz.
afiyet olsun.