Kabak Mücver
| Malzeme Listesi | |
|---|---|
| 1 demet doğranmış taze dereotu | |
| 1/2 su bardağı parmesan peyniri rendelenmiş | |
| 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber | Ürünlere Gözat |
| 1/2 çay kaşığı tuz | Ürünlere Gözat |
| 3 adet kabak (orta boy) rendelenmiş | |
| 1 havuç rendesi | |
| 1/3 su bardağı un | |
| 2 yumurta çırpılmış | Ürünlere Gözat |
Kabak Mücveri rendelenmiş kabak, taze soğan, taze dereotu, un ve yumurta ile yapılan çok basit ama çok lezzetli bir Türk garnitürüdür. “Mücver” kabaktan yapılan bir yemek olarak bilinse de Osmanlı Mutfağının pişirme tekniklerinden biridir. Osmanlı döneminde bu yemek “mücver” olarak kaydedilmiştir. Günümüzde mücver adıyla anılmaktadır. Bugün mücver denilince aklına kabak aklına geliyor. Öte yandan Osmanlı Mutfağı kayıtlarına baktığımızda patlıcan, kıyma, karaciğer veya patates ile mücver yapılırdı. Osmanlı döneminde bu yemeği yapmak için özel tavalar kullanılmıştır. Bugün hepimiz bu tavaları “gözleme tavaları” olarak biliyoruz. Bu tavanın kökeni Osmanlı Mutfağından gelmektedir. Osmanlı mutfağı kayıtlarında mücver tarifini köfte bölümünde bulabilirsiniz. Bu yemek sebzeli bir çeşit köfte olarak kabul edildi. Bazı Osmanlı tarihçileri, Osmanlı Sarayında en çok sevilen yemeklerden birinin “patlıcan mücver” olduğunu belirtmektedir. İnternete baktığınızda yüzlerce mücver tarifleri bulabilirsiniz. Türk mutfağında mücver yapmak için çok az malzeme kullanıyoruz. Mutfağınızda bulunan her şeyi tarife eklemek mücverinizi lezzetli yapmaz. Bugün size en az malzemeyle uğraşmadan dilediğiniz zaman yapabileceğiniz bize özgün mücver tarifini veriyorum. HAZIRLANIŞ Kabağı kâseye rendeleyin, her seferinde bir kabak yapın, ardından içindeki tüm suyu süzün. Geniş bir kapta rendelenmiş kabak, rendelenmiş havuç, rendelenmiş parmesan peyniri, un, soğan, dereotu, yumurta ve tuz ve karabiber ekleyin. Onları gerçekten iyi birleştirin. 3 yemek kaşığı bitkisel yağı eşit olarak özel gözleme tavası noktalarına dağıtın. Özel gözleme tavalarında genellikle 7 nokta bulunur. Elinizle köfte oluşturabilir veya bir kaşık kullanarak az miktarda kabak karışımını özel gözleme tavasına damlatabilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, ardından kalan kabak karışımı / köftesi ile tekrarlayın. Not: Kabak karışımının çok ıslak olduğunu fark ederseniz, karışıma daha fazla un eklemekten çekinmeyin. Afiyet olsun